Filete de categoría extra sacados de la pierna y de la paletilla del buey. Son ideales para hacer en la plancha, freír, empanar incluso partidos mas gordos para hacer en la brasa, también son ideales para hacer un steak tartar. Gracias a la maduración que les sometemos de mínimo 120 días hacen que su sabor sea muy intenso y elegante.
