Presa de cerdo de caserío

Corte sacado de la cabezada del cerdo, es un corte muy magro con algo de grasa intramuscular. Se puede partir en filetes para hacer en la plancha, brasa o guiso o sino dejar la pieza entera para hacer en la brasa u horno. Conservar entre 2-4º. Cocinar antes de su consumo. Origen España.