Vaca raza betizu

Criada en Goizueta (Navarra) por nuestro ganadero Juanjo Elizalde bajo el sello ecológico en el caserío Maingenea, carnicería Ederra ha apostado por esta raza principalmente por recuperar una raza autóctona en peligro de extinción.

"Vaca huidiza" es la traducción de su nombre en vasco. A principios de los 90 estuvo a punto de desaparecer. La Betizu alimenta la biodiversidad y ejerce una labor muy importante en la prevención de incendios, aprovechando los recursos naturales, bayas, brezo, hierba....

Manteniendo limpias las arboledas y el pasto. Su rusticidad, agilidad y poco peso corporal les permite limpiar zonas de difícil acceso. A finales de los 70 fue declarada especie protegida como raza autóctona en peligro de extinción.

Debido a su forma de crianza, es una carne totalmente natural, exclusiva y muy apreciada. Su sabor es incomparable con cualquier otra: Sabrosa, sana, libre de hormonas, sin retención de líquidos. Difícil de explicar y fácil de saborear en boca.

Es un alimento altamente nutritivo, libre de sustancias tóxicas y muy diferente de la carne de animales criados de manera convencional. Tiene menos grasa, más ácidos grasos omega-3, menos ácidos grasos omega-6 (de efecto pro-inflamatorio) más beta-caroteno (precursor de la vitamina a en el cuerpo y un potente antioxidante) y más vitamina E. Estas sustancias son producidas en las hojas de los vegetales vivos, y almacenadas en la carne de los animales en una forma a la que nuestro cuerpo pueda acceder fácilmente.

Sellos