La raza galloway es una raza descendiente de escocia pero en este caso son nacidas y criadas en Azoz (Navarra). Se trata de una raza muy rústica que le permite criarse en libertad aprovechando todos los pastos por los donde habita.

La alimentación que les aporta nuestro ganadero Adelardo Paternain es únicamente a base de pastos y forraje de cosecha propia, convirtiéndose así en una carne excelente y de alto valor nutricional libre de sustancias tóxicas.