Cochinillo Euskal Txerri confitado a baja temperatura

1/4 cochinillo de raza autoctona Euskal Txerri, confitado a baja temperatura con aceite de oliva virgen extra y sal de manantial durante 16h a 70º. Para cocinarlo se recomienda meterlo al horno durante 1h aproximadamente a 200º, para ello colocaremos el cochinillo en la bandeja del horno con la piel hacia abajo y el propio jugo que esta en la bolsa de vacío, le añadiremos un poco de aceite de oliva y lo hornearemos durante media hora, la siguiente media hora lo hornearemos con la piel hacia arriba y los últimos 10 min le añadiremos una cerveza por encima de la piel, esto nos ayudara a tostar la piel.   Conservar entre 2º/4º. Cocinar antes de su consumo. Origen España.

Ingredientes:

1/4cochinillo,  aceite de oliva virgen extra y sal de manantial